Wine detail page photo
Image
ΚΑΪΑΦΑΣ
ΕΣΟΔΕΙΑ
Σοδειά
Τύπος
Οίνος ερυθρός - ξηρός
Κατηγορία
Π.Ο.Π. Νάουσα
Αλκοόλ
13.5%
Ποικιλία
100% Ξινόμαυρο
Αμπελώνας
Ο “Καϊάφας” είναι ένα αμπελοτόπι φυτεμένο πριν από 44 χρόνια δίπλα από το χωριό του Τριλόφου.
Υψόμετρο
180 μέτρα
Εδάφη
Ασβεστολιθικά.
Μικροκλίμα
Το θερμό κλίμα της περιοχής μετριάζεται από θαλάσσια ρεύματα αέρα που φτάνουν ανεμπόδιστα στην περιοχή αλλά και τα ψυχρά ρεύματα που κατεβαίνουν από το όρος Βέρμιο σε διαφορετικά στάδια της ημέρας. Το μεγάλο θερμομετρικό εύρος αλλά και η μέση θαερμοκρασία παραμενει σε χαμηλά για το υψόμετρο επίπεδα.
Τρύγος
25 Σεπτεμβρίου.
Οινοποίηση
Τα σταφύλια είναι κατά 20% «whole cluster » και η ζύμωση πραγματοπιείται με γηγενείς ζύμες. Η εκχύλιση διαρκεί για 40 μέρες.
Ωρίμανση
Σε γαλλικά βαρέλια 500 λίτρων, δεύτερης χρήσης, για 12 μήνες.